Техасский смокер ручной сборки | Астрахань · профессиональное коптильное оборудование

Профессиональное оборудование

Техасский смокер ручной сборки

С характером настоящего техасского BBQ 🔥

Не массовый ширпотреб, а штучный инструмент для тех, кто понимает разницу между «приготовить» и «создать шедевр». Каждый смокер собирается вручную в Астрахани — с контролем каждого сварного шва и точной геометрией.

Астрахань Собственное производство Ручная сборка

Подобрать конфигурацию

Почему техасский смокер — это другая философия

Офсетный смокер: наука медленного копчения

Техасский (офсетный) смокер — это не просто «коптильня». Это камера непрямого нагрева, где топка вынесена отдельно. Дым и жар проходят через камеру с продуктами, отдавая тепло и аромат, но не обжигая мясо прямым огнём. Именно так готовят легендарный техасский брискет — 12–16 часов при стабильных 110–120°C.

В отличие от вертикальных коптилен и грилей, офсет даёт:

Стабильный температурный градиент — горячее у входа из топки, мягкое тепло в центре, зона «отдыха» у дымохода.
Чистый дымовой поток — без застоя и гари, только благородный аромат тлеющей древесины.
Контроль влажности — заслонки позволяют удерживать нужный уровень пара внутри камеры.

           
          Важно: Для настоящего смокера критична толщина металла. Тонкостенные «печки» гуляют по температуре как синусоида. 
          Сталь от 4 мм даёт тепловую инерцию — залог ровного графика температуры на многочасовых сессиях.

Наши смокеры проектируются с учётом аэродинамики дымового потока. Правильный угол подъёма дымохода, соотношение объёма топки к камере, регулируемые заслонки — всё это влияет на финальный результат в тарелке.

Технические характеристики

Параметр	Базовая версия	Усиленная версия +20 000 ₽
Толщина камеры	6 мм	7,5 мм
Толщина топки	4 мм	6 мм
Длина	125 см (возможно увеличение до 200 см)
Диаметр (внутренний)	620 мм
Режимы тяги	Реверсивный (пластины 4 мм) + Прямоток
Решётки	4 съёмные
Комплектация	Заслонка в дверце топки, совок для пепла, нижняя полка